Bestecilerin favori yemekleri

İlhamın size nereden ilham verdiğini asla bilemezsiniz. Sonbahar parkta, ofiste veya mutfakta ocakta.

Mutfaktan bahsetmişken. Yaratıcılık için yer nedir? Tancred Rossini'nin ünlü arenasının kaynayan risotto sesiyle yazdığını biliyor muydunuz? Bu nedenle ikinci adı “pirinç” dir.

Evet, harika müzik yapımcılarından bazıları gurmelerdi ve mutfakta "eğlenceyi" sevdiler. Aynı Rossini, müzikal kariyeri gelişmemiş olsaydı, yüceltilmiş bir mutfak uzmanı olacağını söylediler. Neyse ki, bestecilerin favori yemeklerinin çoğu tarifler biçiminde korunmuştur.

Figaro Rossini Salatası

İçindekiler: baldır dili - 150g, orta boy pancar, küçük bir kereviz, küçük bir demet marul, hamsi - 30g, domates - 150g, mayonez - 150g, tuz.

Dil yahnisi ateşe verdi. Eşzamanlı olarak pancarları pişirin ve kereviz tuzlu suya serpin. Sonra hepsi hamsi ve marulla birlikte şeritler halinde kesilmiş, ancak sadece pancarlı halkalar. Domatesler kaynar su ile haşlanır ve soyulur. Her şeyi mayonez ve tuzla karıştırın.

Bestecilerin favori yemeklerinden bazıları Fransız restoranlarında servis edilmektedir. Bunlardan biri - tavuk göğsü “Berlioz” - bestecinin en sevdiği restoranın şefi tarafından yaratıldı.

“Berlioz” Tavuk Göğsü

Malzemeler: 4 tavuk göğsü, yarıya bölünmüş, 2 yumurta, çeyrek bardak un, çeyrek bardak tereyağı, 1 bardak çırpılmış krema, 1 bardak tavuk suyu, 1 limon suyundan, tuz, karabiber.
Enginarlar için: 8 büyük donmuş veya pişmiş kalp (enginar merkezi) enginar, yarı doğranmış soğan, birkaç yemek kaşığı tereyağı, birkaç yemek kaşığı krema, 350 g doğranmış mantar, tuz, karabiber.

2 çay kaşığı su ile dövülmüş bir yumurta karışımında, memelerin tuzlu ve biberli yarısını atlayın. Sonra onları un içinde yuvarlıyoruz. Tereyağlı ısıtılmış bir tavada, göğsü her iki taraftan 5 dakika pişirin.

Kremayı ve suyu ekleyin. Karışım kaynadığı anda - yangını sınırına indirir ve 10 dakika kaynarız. Sonra ocaktan alın ve ılık bir yere koyun.

Paralel olarak, ikinci tavada tereyağını ısıtın ve ince kıyılmış mantarları soğanla kızarana kadar pişirin. Kremayı, tuzu, karabiberi ekleyin ve kütleyi ısıtın. Hazır dolguyu enginarlarla doldurun ve 5 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Enginarlarla bezeli ve sosu ile baharatlandırılmış tavuk göğsü, doğrudan masaya servis edilen ısıtılmış yemeklerde servis edilir.

"Et" teması devamında - besteci Handel'in en sevdiği yemek - köfte.

Handel köfte

Malzemeler: dana eti - 300 gr, domuz yağı - 70 g, bir ampul çeyreği, sütle doldurulmuş bir dilim beyaz ekmek, mercanköşk, kekik, maydanoz, limon kabuğu rendesi, yumurta - 2 adet, birkaç yemek kaşığı krem, hindistan cevizi, karanfil, tuz, biber.

Soğan, ekmek, lezzet ve yeşillikleri bir et değirmeni içinde, kompozisyon homojen olana kadar birkaç kez öğütün. Yumurtaları krema, tuz, karabiber, baharat ile ekleyin ve iyice karıştırın. Kıyılmış etten küçük kıyılmış kiraz topları yaparız, kaynar suya atarız ve pişiririz.